Меня приятно удивил и порадовал этот десерт. Очень вкусно, и выглядит очень достойно. Причем неважно, сыроедам вы его предлагаете или нет, он действительно имеет отменный вкус и выглядит на 5 баллов.

Правда верхний слой суфле у меня оказался не таким твердым, как первый, но это не испортило ни вкус, ни вид, а наоборот стало фишкой торта 🙂

Как это часто случается с рецептами сыроедческих творений, здесь нам понадобится обычный блендер (или кухонный комбайн) и высокоскоростной блендер. Я привожу рецепт для формы диаметром 18 см.

Ингредиенты для основы:

• грецкие орехи 1,5 стакана

• изюм 1 стакан

• оливковое масло 1 столовая ложка

• кокосовая стружка 3 столовые ложки

Ягодная прослойка:

• клубника 1 стакан

Первые слой суфле:

• кешью (или орехи макадамия) 0,5 стакана

• кокосовое масло 0,5 стакана

• мед 0,5 стакана

• клюква (или малина) 0, 5 стакана

• 1/2 ванильного стручка

• вода 0,5 стакана

Второй слой суфле:

• кокосовое масло 0,5 стакана

• мед 0,5 стакана

• вода 0,5 стакана

• кэроб 4 столовые ложки

• 1/2 ванильного стручка

Итак, делаем основу. Измельчаем в обычном блендере грецкие орехи. Затем измельчаем изюм, добавляем к нему оливковое масло, еще немного прокручиваем в блендере.

Смешиваем руками грецкие орехи и изюм.

Форму посыпаем кокосовой стружкой и выкладываем основу.

Теперь нарезаем ягодки и покрываем ими наш корж.

Убираем форму в морозилку, пока делаем первый слой суфле.

Измельчаем в обычном блендере кешью. Пересыпаем в высокоскоростной блендер, добавляем туда остальные ингредиенты первого слоя суфле. Все перемешиваем в блендере.

Чтобы сразу получилась однородная масса, можно воду (ту, что перечислена в ингредиентах) добавлять теплой, чтобы кокосовое масло хорошо размягчилось. Я добавила холодную, но потом придумала поставить чашу блендера в кастрюлю с теплой водой на 5-10 минут. Все получилось. Выливаем эту массу на слой клубники и снова убираем в морозилку.

Делаем шоколадный слой. Перемешиваем в высокоскоростном блендере все ингредиенты второго слоя,

выливаем на клюквенное суфле. Делаем это аккуратно, тонкой струйкой (не бухаем все в центр или в одну сторону).

Убираем в морозилку на 2-3 часа.

После этого торт можно переставить в холодильник. Бортики можно аккуратно снять, поставив форму на более широкий поднос или тарелку.

Если у вас верхний слой застынет также хорошо, как  у меня клюквенный слой, а вам захочется такого же эффекта стекающей глазури, то можно взять четверть стакана меда и перемешать его с 1 чайной ложкой кэроба. Полить перед подачей каждый кусочек.

Вкуснейший тортик без сахара и муки готов!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!