Часто супы из брокколи предполагают наличие в них сливок, но мы приготовим веганский вариант крем-супа с орехами кешью. Мне снова повезло, в этот раз с маминой дачи мы вернулись с ведерком черной смородины и хорошей головкой брокколи! Как раз из брокколи мы сделаем крем-суп, а из смородины сварим варенье и оставим немного на галету.

Ингредиенты:

• брокколи 400 гр. (можно замороженную)

• картошка 3-4 шт.

• кешью 1/2 стакана

• асафетида 1/4 чайной ложки

• черный перец 1/4 чайной ложки

• соль

• вода 1,5 литра

Итак, брокколи промоем, разделим на соцветия, самую толстую часть кочерыжки не используем, а вот тоненькие ножки соцветий все идут в суп. Картофель помоем. Если хочется, можно почистить, я не чищу молодой картофель.

Картошку и брокколи отправляем в воду, ставим на огонь. Варим до мягкости.

В это время измельчаем кешью в блендере,

потом добавляем немного бульона из кастрюли в блендер, включаем его, у нас получается однородная паста.

Когда брокколи и картошка стали мягкими, мы должны пюрировать их блендером. Я сначала сливаю часть воды в отдельную кастрюлю, потом выливаю обратно, доводя суп до нужно консистенции. Добавляем нашу ореховую пасту, асафетиду, черный перец и соль. Соль добавляем из расчета 1 чайная ложка соли на 1 литр супа.

Чудесный веганский супчик готов!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!