Лежала у меня долго книга из далекого Дели с рецептами индийской кухни на английском языке. Пришло время освоить и ее. Предлагаю интересный рецепт жареных цукини.

Ингредиенты:

• цукини 2 шт.

• гхи 3-4 столовые ложки

• кумин цельный 1/2 чайной ложки

• нутовая мука 2 столовые ложки

• куркума 1/4 чайной ложки

• паприка молотая 1/2 чайной ложки (в чисто индийском варианте используется, конечно же, красный чили)

• кориандр молотый 2 чайные ложки

• соль 1-1,5 чайной ложки

• порошок манго 1/4 чайной ложки (я не использовала)

• чат масала 1/2 чайной ложки (забыла положить :))

• кинза порубленная 4 чайные ложки (не использовала)

Итак, промываем цукини, режем на диагональный брусочки.

В сковороде нагреваем масло, бросаем кумин, обжариваем 20-30 секунд,

добавляем нутовую муку, куркуму, перемешиваем

и добавляем цукини.

Обжариваем на сильном огне 7-10 минут. Добавляем паприку, кориандр, соль (а также порошок манго и чат масалу, если используете),

перемешиваем и жарим на среднем огне до мягкости наших цукини.

В конце можно добавить зелень. Подаем к столу!

Очень вкусное блюдо, нутовая мука придает ему особую фактуру, насыщенность и оригинальный вкус.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!