Кичри — традиционное индийское, даже аюрведическое, блюдо. Готовится из риса, маша (или других бобовых), иногда с добавлением овощей. Есть даже лечебные диеты, когда какое-то время нужно употреблять только кичри (правда без овощей). Самый сбалансированный обед тот, в котором содержатся бобовые, злаки и овощи. Здесь мы имеем все это в одном блюде 🙂

Ингредиенты:

• маш 200 гр.
• рис басмати (можно жасмин) 250 гр.
• цветная капуста 1/2 кочана
• помидоры 4 средних (у меня мелкие, взяла побольше)
• ги (топленое масло) 3 столовые ложки
• кумин целый 2 чайные ложки
• натертый свежий имбирь 2 чайные ложки (или 1 чайная ложка сухого имбиря)
• молотый кумин 1 чайная ложка
• асафетида 1/2 чайной ложки
• вода 1,6 литра
• соль 2-2,5 чайные ложки
• куркума 2 чайные ложки
• лимонный сок 2 столовые ложки
• молотый черный перец 1/2 чайной ложки

Кичри — пошаговый рецепт с фото

Промоем рис вместе с машем, даем воде стечь.

Капусту порежем на кусочки, помидоры на четвертинки или чуть меньше, в зависимости от размера помидоров.

В казане или в кастрюле с толстым дном нагреваем топленое масло,

поджариваем семена кумина и имбирь.

Через минутку добавляем туда молотый кумин и асафетиду. Еще через несколько секунд добавляем цветную капусту, обжариваем минут пять.

Теперь добавляем рис и маш

и обжариваем одну минуты, помешивая.

Вливаем воду. Добавляем соль, куркуму и помидоры.

Доводим до кипения и уменьшаем огонь до среднего. Варим, прикрыв крышкой, минут 30.  За это время можно пару раз перемешать содержимое казана, чтобы ничего не прилипало ко дну. Маш и рис должны быть мягкими.

В конце выжимаем лимонный сок на кичри, приправляем черным перцем, перемешиваем и подаем.

Если вы попробуете этот рецепт кичри, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!