Дорогие друзья, предлагаю вам приготовить очень необычный супчик с баклажанами и помидорами. Подходит для веганов.

Ингредиенты:

• баклажан 1 шт. (немаленький)

• 4-5 больших помидоров (у меня мелкие, взяла больше)

• оливковое масло 3 столовые ложки

• кешью 1/2 стакана (замочить на ночь)

• овощной бульон или вода 700-800 мл.

• соль

• асафетида, черный перец, кумин, куркума, кориандр
• зелень для подачи

Сливочный суп — пошаговый рецепт с фото

Застилаем противень фольгой или кондитерской бумагой. Нарезаем на кубики баклажаны и помидоры, выкладываем на противень, сбрызгиваем маслом, посыпаем специями и отправляем в духовку на 180 градусов на 20 минут.

После этого перекладываем овощи в блендер, добавляем туда кешью и измельчаем.

Перекладываем все в кастрюлю, добавляем воду или бульон, доводим до нужной нам консистенции.

Доводим до кипения, добавляем соль из расчета 1 чайная ложка соли на литр супа. Снимаем с огня.

При подаче можно украсить зеленью и измельченными орехами.

Вместо кешью можно использовать стакан сливок или сметаны.

Если вы попробуете этот рецепт сливочного супа с баклажанами, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!