Я всегда любила морковные кексики, как простой и быстрый вариант выпечки на каждый день. В последнее время пытаюсь уйти от белой муки и сахара (хотя они продолжают меня преследовать :)), поэтому перешла на такой вот вариант морковного кекса. Вместо пшеничной муки микс из рисовой и гречневой, вместо белого сахара кокосовый. 

Ингредиенты:

• мука рисовая 40 граммов
• мука из зелёной гречки 90 граммов
• сахар кокосовый 80 граммов
• разрыхлитель 1 чайная ложка
• корица 1/2 чайной ложки
• кардамон 1/2 чайной ложки
• масло кокосовое 70 мл
• грецкий орех 50 граммов
• морковь 250 граммов

Перемешиваем в миске все ингредиенты кроме трех последних. Добавляем масло и перемешиваем ещё раз.

Грецкий орех порубим ножом (можно и в блендере измельчить). Я предварительно промываю его и подсушиваю в духовке или на сковороде.

Морковь натираем на терке. Я пробовала и на мелкой, и на крупной. На результат не влияет.

Добавляем в миску орехи и морковь. Перемешиваем. Форму смазываем маслом или используем силиконовую. Выкладываем тесто, разравниваем влажными руками.

Выпекаем в духовке (160 градусов, 30-50 минут). Ароматный кексик готов!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!

Print Recipe

Морковный кекс без белой муки и белого сахара.

Простой и быстрый вариант выпечки на каждый день. Вместо пшеничной муки микс из рисовой и гречневой, вместо белого сахара кокосовый сахар.

Prep Time30 mins

Cook Time30 mins

Total Time1 hr

Course: выпечка

Cuisine: веганская кухня

Keyword: морковный кекс, морковный кекс веган, рецепт морковного кекса

Servings: 12

Calories: 108kcal

Author: римма Хохлова — KURKUMA.RU

Ingredients

• 40 граммов мука рисовая
• 90 граммов мука из зелёной гречки
• 80 граммов сахар кокосовый
• 1 чайная ложка разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки корица
• 1/2 чайной ложки кардамон
• 70 мл масло кокосовое
• 50 граммов грецкий орех
• 250 граммов морковь

Instructions

• Перемешиваем в миске все ингредиенты кроме трех последних. Добавляем масло и перемешиваем ещё раз. ⠀
• Грецкий орех порубим ножом (можно и в блендере измельчить). Я предварительно промываю его и подсушиваю в духовке или на сковороде.
• Морковь натираем на терке. Я пробовала и на мелкой, и на крупной. На результат не влияет.
• Добавляем в миску орехи и морковь. Перемешиваем. Форму смазываем маслом или используем силиконовую. Выкладываем тесто, разравниваем влажными руками.
• Выпекаем в духовке (160 градусов, 30-50 минут).