Не надо ждать праздника, чтобы приготовить что-то особенное. Приготовьте эти тарталетки и праздник придет к вам сам!

Вам понадобится полтора часа, чтобы приготовить корзинки со сладкой и соленой начинкой, а при определенной сноровке, время можно сократить до часа.
Итак, приступим.

Для теста возьмем вот что:

• размягченное сливочное масло 250 гр.
• сахар 50 гр.
• соль 1 ч.л.
• сметана 2 ст.л.
• мука 320-350 гр.

Перетереть вместе первые 4 ингредиента

и, добавляя муку, вымесить мягкое однородное тесто.

Поставить в холод на 15-20 минут (необязательно).

У нас будет две начинки — из баклажанов и из творога и фруктов.

Приготовим первую. Состав:

• баклажаны 2 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• помидор 1 шт.
• соль 2 ч.л.
• гхи (топленое масло) 1 ст.л.
• горчица черная 1 ч.л.
• асафетида 0,5 ч.л.
• гарам-масала (или смесь специй карри) 0,5 ч.л.
• сыр 100 гр. и зелень понадобятся в самом конце

Баклажаны нарезаем кубиками, добавляем 1 ч.л. соли, заливаем водой и оставляем на 15 минут. После этого отжимаем, остается такая коричневатая водичка.

Перец и помидоры тоже режем кубиками.
На сковороде разогреваем ги, добавляем горчицу, обжариваем ее, пока она не начинает трещать и издавать ореховый запах, пытаясь при этом выпрыгнуть из сковороды.

Добавляем баклажаны и перец, обжариваем до готовности.

После этого добавляем асафетиду, гарам-масалу, соль и помидорку.

Тушим еще 3 минуты, охлаждаем.

Теперь будем делать сами корзиночки. Нам понадобятся или металлические формы для кексов, или специальные бумажные формочки, которые мы будем ставить в формы для кексов. В первом случае мы смажем формы маслом, из них можно будет легко достать наши корзинки. Во втором случае смазывать ничего не нужно, т.к. у нас специальные формочки для выпекания, в них же мы будем подавать корзинки, это будет не только красиво и вкусно, но и эстетично.

От теста отщипываем небольшие куски, скатываем шарик, затем расплющиваем его на ладони,делаем кружочек и помещаем аккуратно в формочки.

Распределяем по всей поверхности формочек, если где-то теста не хватает, не стесняемся делать заплатки Состав теста и конфигурация блюда позволяет нам это сделать (заплаток видно не будет в итоге).

Выпекаем корзинки в духовке при температуре 180 градусов до слегка румяного цвета.

Вынимаем и даем остыть.

Это заготовка для сладких тарталеток, начинку будем класть уже в остывшие корзинки.

Соленую начинку кладем во вторую партию, когда она (начинка) уже достаточно хорошо остыла. Прямо в сырые корзинки выкладываем начинку.

Выпекаем в духовке также до момента, когда края корзинок подрумяниваются. Теперь вынимаем корзинки и посыпаем их сыром.

Ставим в духовку еще на две минуты, чтобы растаял сыр. Посыпаем корзинки зеленью.

Первая партия корзинок остыла и мы быстро приготовим начинку для нее. Возьмем:

• творог 300 гр.
• сметану 100 гр.
• сахар 150 гр.
• ваниль на кончике ножа.

Все тщательно перемешаем, лучше воспользоваться блендером.

Выкладываем начинку в холодные корзинки

и украшаем ягодами, фруктами по желанию.

Можно также задействовать в украшении орехи, джем, листья мяты и т.п.

---

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!