Друзья, спешу поделиться с вами рецептом пряных овощей. Рецепт нашла в книге Ямуны деви. Она много путешествовала по Индии, изучала кухню различных уголков этой необъятной страны и отбирала самые лучшие рецепты.

Ингредиенты:

• свежий имбирь 1,5 см. корня средней толщины (порежем соломкой)
• тмин целый 1 чайная ложка
• семена черной горчицы 1/2 чайной ложки
• топленое масло (ги) 4 столовые ложки
• картошка 3-4 шт. (порежем брусочками)
• цветная капуста 1 кочан (примерно 1 кг., разделим на небольшие соцветия)
• помидоры 1-2 шт.
• куркума 1/2 чайной ложки
• молотый кориандр 2 чайные ложки
• гарам-масала 1/2 чайной ложки
• тростниковый сахар 1 чайная ложка
• соль 1,5 чайной ложки
• петрушка или кинза 1 небольшой пучочек (мелко порубим)

Пряная цветная капуста с картофелем — пошаговый рецепт с фото

В сковороду, казан или кастрюлю с толстым дном наливаем ги, нагреваем. Добавляем имбирь, семена тмина и горчицы. Обжариваем немного, горчица начинает трещать.

Теперь добавляем цветную капусту и картошку, жарим, помешивая, пока овощи не покроются коричневыми пятнышками.

Порежем помидорку на дольки.

Добавляем в сковороду помидоры, куркуму, кориандр, гарам-масалу, сахар, соль и половину зелени.

Перемешиваем, еще немного обжариваем овощи, затем накрываем крышкой и тушим на слабом огне 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Если овощи прилипают ко дну, можно добавить несколько столовых ложек воды.

Подаем с оставшейся зеленью. Приятного аппетита!

Если вы попробуете этот рецепт пряной цветной капусты с картофелем, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!