Традиционное индийское блюдо кичри я готовила не совсем традиционно — в горшочках. Обычно его делают просто в кастрюле или казанке на огне.

На 5-6 порций потребуется:

• рис басмати — 1 стакан (200 гр.)
• маш желтый или дал — 1 стакан
• куркума молотая — 0,5 ч.л.
• кардамон — 5-6 стручков
• имбирь корень свежий — 0,5 ст.л. натертого на терке
• перец черный горошек — 6-8 горошин
• лавровый лист — 2 шт.
• корица целая — 4 см.
• кокосовая стружка — 2 ст.л.
• кинза (или петрушка) — 1-2 горсти
• соль — 1 ч.л.
• гхи (топленое сливочное масло)
• вода — по объему в 1,5 раза больше, чем риса и дала вместе взятых, т.е. в данном случае 3 стакана

Дал или маш лучше промыть и замочить на несколько часов (4-6 ч.). Затем слить воду, промыть также рис. (Тут уже пора включить духовку на 180 гр.) На сковороде разогреть немного гхи и положить дал и рис. Сушим дал и рис, периодические помешивая, минут 10.

(Примерно тут мы поставили нагреваться воду)

Одновременно с этим режем кинзу или петрушку, ставим на огонь другую сковороду, разогреваем на ней 1 ч.л. гхи и выкладываем следующие специи — лавровый лист, перец, кардамон, корицу. Обжариваем их в течение минуты, добавляем куркуму, имбирь, кокосовую стружку и кинзу, обжариваем еще минуты 3-4.

Когда рис и дал подсохнут (рис становится как будто прозрачным, стеклянным), мы подготовим наши горшочки (в идеале, конечно, один большой), рядом у нас стоит соль, стакан для замера объема воды и горячая вода (кипяток). Перекладываем аккуратно в горшочки рис и дал, поровну делим смесь со второй сковороды, кладем в оба горшочка соль, заливаем горячей водой, накрываем крышками и отправляем в духовку на 20-25 минут.

В это время моем посуду и готовим какой-нибудь салат и напиток
По истечении 20-25 минут выключаем духовку, можно не вынимать сразу наши горшочки, когда на столе все уже готово и гости с нетерпением ждут начала праздника, достаем их и раскладываем по тарелками, добавляя по кусочку гхи или просто сливочного масла. Подаем с салатом или любым горячим овощным блюдом.

Если вы попробуете этот вегетарианский рецепт кичри, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!