Когда кабачков очень много, то наступает время кабачковых рагу, кабачковой икры, у кого-то даже кабачкового варенья и (!) пастилы! У меня пока не так далеко все зашло, я готовлю фаршированные кабачки. В планах освоить рецепт заготовки на зиму — кабачковой икры.

Итак, ингредиенты для фаршированных кабачков:

• морковь 300 гр. (3 шт.)

• рис 120 гр.

• корень сельдерея 80 гр.

• кабачок 6-7 колечек шириной 2 см.

• соль 1 чайная ложка + 0,5 чайной ложки

• черный перец

• куркума

• асафетида

• гхи 4-5 столовых ложек

• сыр 80-100 гр.

Рис поставим вариться в большом количестве воды без соли. Когда он будет почти готов (10-15 минут после закипания), откидываем его на сито.

Морковь и сельдерей очистим и натрем на крупной терке. На сковороде обжарим в масле специи, овощи.

Через 10 минут добавим рис и соль (1 чайную ложку). Перемешиваем.

Пока жарятся овощи подготовим кабачок. Очистим его, удалим семена и мякоть. На другой сковороде (удобно на той, которую можно будет потом поставить в духовку, но необязательно) в небольшом количестве масла обжарим наши кабачковые кольца до золотистой корочки с двух сторон.

Когда начинка готова, ложкой аккуратно укладываем ее в серединки колечек.

В стакане воды разводим 0,5 чайной ложки соли и заливаем в форму с кабачками.

Отправляем сковороду в духовку на 180 градусов на 15 минут.

В это время натираем сыр на терке. Через 15 минут посыпаем наши кабачки сыром

и снова ставим в духовку на 10-15 минут. Если кабачки мягкие (можно проверить ножом) и сыр подрумянился, можно выключать духовку и угощать гостей.

Если вы попробуете этот рецепт фаршированных кабачков, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!