Приготовим сегодня фалафель. Не будем долго изучать происхождение этого блюда, в какой стране был придуман фалафель, усовершенствован и откуда разошелся по миру. Нам важно только, что это очень эффектные и вкусные шарики из нута, обжаренные во фритюре, которые можно подавать с рисом, заворачивать в лаваш и другие лепешки или просто вручать прямо в маленькие ручки голодных детей.

Ингредиенты:

• нут 1,5 стакана
• асафетида 1/2 чайной ложки
• молотый кориандр 1/4 чайной ложки
• молотый кумин 1/4 чайной ложки
• смесь перцев 1/2 чайной ложки
• зелень (петрушка или кинза)
• соль 1,5 чайной ложки
• мука 7-8 столовых ложек
• топленое масло (ги) или кукурузное для обжаривания

Фалафель — пошаговый рецепт с фото

Замачиваем нут на ночь. Утром промываем и отвариваем в небольшом количестве воды минут 30-40. После этого отвар (аквафабу) сливаем и оставляем для приготовления, например, веганского майонеза.

Нут измельчаем в блендере, добавляя зелень.

Эту массу перекладываем в миску, добавляем соль, специи и муку.

Ставим на огонь маленький казанок или кастрюльку с маслом, нагреваем. В это время влажными руками делаем небольшие шарики.

Когда масло хорошо нагреется (это можно проверить, бросив в него небольшой кусочек нашего «фарша» — если сразу всплывает, значит масло достаточно горячее), выкладываем в него наш фалафель.

Обжариваем до золотистой корочки.

Выкладываем в сито, чтобы стекло лишнее масло.

Подаем с рисом и овощами.

Очень хорошо дополнит фалафель домашний майонез или томатное чатни. Также можно завернуть фалафель в роллы из лаваша. Скоро мы выложим такой вариант.

Если вы попробуете этот рецепт фалафеля, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!