Питательный супчик
Сегодня хочу поделиться рецептом вкусного и питательного супчика.
Servings: 4 персоны
Calories: 108kcal
Ingredients
- 1 средняя головка цветная капуста
- 50 грамм кешью (замочить на ночь)
- 400 грамм белая фасоль консервированная 1 банка
- 200 мл растительное молоко (кокосовое)
- 1 ст. ложка оливковое масло
- 700 мл овощной бульон (или вода)
- 2 ст. ложки лимонный сок
специи (асафетида, паприка, чёрный перец, орегано)
по вкусу- петрушка
Instructions
- Если покупаем фасоль в банке, то выбираем, чтобы в составе были только фасоль, соль и вода. Можно самим отварить фасоль, предварительно замочив её на ночь.
- Итак, цветную капусту промываем, делим на соцветия, крупные можно порезать ножом.
- Выкладываем на противень (я использую коврик для выпечки), сверху сбрызнем оливковым маслом (или гхи). Запекаем в духовке на 180 градусах до золотистого цвета.
- Теперь в большой блендер складываем фасоль, кешью, цветную капусту (несколько соцветий оставляем для красивой подачи), молоко, лимонный сок, специи. Все перемешиваем, измельчаем в пасту. Думаю, можно справиться и погружным блендером.
- Теперь переливаем эту массу в кастрюлю, добавляем овощной бульон или воду, доводя суп до нужной нам консистенции. Учитываем, что он будет ещё загустевать со временем. Нагреваем до кипения, выключаем огонь.
- Добавляем соль из расчёта 1 чайная ложка соли на 1 литр супа. Подаем, украсив оставленными кусочками цветной капусты и мелко порубленной петрушкой.