Карри с цветной капустой
kurkuma.ru: Римма Хохлова
Ингредиенты
- цветная капуста 550 гр.
- цветная капуста 550 гр.
- помидоры 3 шт.
- помидоры 3 шт.
- болгарский перец 1 шт.
- болгарский перец 1 шт.
- петрушка немного
- петрушка немного
- кокосовое молоко ¾ стакана
- кокосовое молоко ¾ стакана
- кукурузное масло 1 столовая ложка
- кукурузное масло 1 столовая ложка
- асафетида ½ чайной ложки
- асафетида ½ чайной ложки
- имбирь свежий натертый 2 чайные ложки
- имбирь свежий натертый 2 чайные ложки
- зерна черной горчицы ½ чайной ложки
- зерна черной горчицы ½ чайной ложки
- гарам-масала ¾ чайной ложки
- гарам-масала ¾ чайной ложки
- кориандр ½ чайной ложки
- кориандр ½ чайной ложки
- куркума ¼ чайной ложки
- куркума ¼ чайной ложки
- корица ½ чайной ложки
- корица ½ чайной ложки
- соль 1-1,5 чайные ложки
Приготовление
- Цветную капусту делим на соцветия не очень большого размера и отвариваем в воде до полуготовности (!не до готовности).
- В сковороде разогреваем масло и обжариваем сначала зерна черной горчицы до характерного треска. Добавляем асафетиду и свежий имбирь, обжариваем еще несколько секунд.
- В это время очень быстро закидываем в блендер помидоры, перец, несколько веточек петрушки (6-7) и кокосовое молоко. Все перемешиваем до однородной массы.
- Добавляем содержимое сковороды (специи, обжаренные в масле). Снова все перемешиваем.
- Выливаем в казанок или обратно в сковороду (или сотейник), если она у вас готова будет вместить весь наш соус и цветную капусту.
- К соусу добавляем специи (гарам-масалу, кориандр, куркуму и корицу), перемешиваем, доводим до кипения и уменьшаем огонь до почти минимального, чтобы соус тихонько пыхтел на огне. Варим под крышкой 10 минут.
- Добавляем полуготовую цветную капусту, соль, перемешиваем и тушим под крышкой еще минут десять до мягкости цветной капусты.
Recipe by Вегетарианские рецепты at https://kurkuma.ru/%d0%ba%d0%b0%d1%80%d1%80%d0%b8-%d1%81-%d1%86%d0%b2%d0%b5%d1%82%d0%bd%d0%be%d0%b9-%d0%ba%d0%b0%d0%bf%d1%83%d1%81%d1%82%d0%be%d0%b9/