Фаршированные перцы по-вегетариански
 
 
kurkuma.ru:
Ингредиенты
  • перец 6-7 шт.
  • перец 6-7 шт.
  • рис 250 гр.
  • рис 250 гр.
  • кабачок 1 шт. (300-350 гр.)
  • кабачок 1 шт. (300-350 гр.)
  • морковь 3 шт. (250 гр.)
  • морковь 3 шт. (250 гр.)
  • помидоры 2 шт.
  • помидоры 2 шт.
  • соль 3 ч.л.
  • соль 3 ч.л.
  • ги 6 столовых ложек
  • ги 6 столовых ложек
  • асафетида
  • асафетида
  • кориандр
  • кориандр
  • черный перец
  • черный перец
  • куркума
  • куркума
  • чабрец (или тимьян, или прованские травы) по желанию
  • чабрец (или тимьян, или прованские травы) по желанию
  • зерна черной горчицы
  • зерна черной горчицы
  • сахар 2 чайные ложки
  • сахар 2 чайные ложки
  • вода
Приготовление
  1. Итак, рис промоем и поставим вариться в большом количестве воды без соли. Отварим до полуготовности, откинем на сито.
  2. В это время мы подготовим овощи.
  3. Перцы освободим от крышечки-плодоножки и от семян. Морковь и кабачок очистим и натрем на крупной терке. Крышечки перцев порежем мелкой соломкой. Помидоры можно порезать на кубики, но меня одолела лень и я просто измельчила их в блендере.
  4. Теперь в сковороде нагреваем 3-4 столовые ложки ги, добавляем асафетиду, кориандр, черный перец, куркуму, перемешиваем и секунд через 20 добавляем порубленный перец.
  5. Обжариваем перец несколько минут и добавляем морковь и кабачки.
  6. Перемешиваем, обжариваем на среднем огне минут 10. Затем добавляем рис, соль (2 чайные ложки) и травку (например, чабрец). Перемешиваем. Наш рисово-овощной фарш готов.
  7. Теперь в кастрюле или казане нагреваем 2 столовые ложки ги, обжариваем в нем черную горчицу.
  8. Когда она начинает трещать и прыгать, добавляем измельченные помидоры, соль (1 чайную ложку) и сахар. Перемешиваем, оставляем на среднем огне.
  9. В перцы накладываем рис с овощами,
  10. ставим перцы в кастрюлю с томатным соусом. Доливаем воду до половины перцев или чуть выше.
  11. Оставляем перцы тушиться на среднем огне на 20 минут.
  12. Перед подачей украшаем зеленью.
Recipe by Вегетарианские рецепты at http://kurkuma.ru/%d1%84%d0%b0%d1%80%d1%88%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d0%bf%d0%b5%d1%80%d1%86%d1%8b-%d0%bf%d0%be-%d0%b2%d0%b5%d0%b3%d0%b5%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%b0%d0%bd%d1%81%d0%ba/